Installé depuis 17 ans aux Halles à Amiens, le fromager Julien Planchon a créé en 2014 Affinord, grossiste en fromages et produits laitiers avec Charles Beauquesnes, puis Mealk en 2017, un concept-store culinaire avec le cuisinier Aymeric Pataud. Aujourd’hui, l’entrepreneur souhaite structurer ses activités pour accroître son développement.
Ouverte depuis novembre 2022, la Fromagerie des remparts s'est imposée comme une adresse réputée pour la qualité de ses produits au cœur de la Cité médiévale de Laon. Les fêtes de fin d'année notamment Noël, représentent une période charnière pour la boutique de Jennyfer Pousset et Cédric Bouvier.
En un peu plus de 20 ans, la Maison Planchon s'est fait un nom dans le monde des fromagers, ou plutôt celui des «crémiers» comme aime à le définir Julien Planchon. La crème fraîche, l'écume du lait, les produits laitiers en général, ce sont tous les souvenirs d'enfance qui reviennent en tête chez ce fils d'agriculteur depuis cinq générations.
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