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À Vaux-en-Vermandois, Guillaume Thomas teste sur l’exploitation familiale des productions bio, à côté des cultures conventionnelles que ses aïeuls produisent depuis plusieurs décennies. Quinoa, lentilles, haricots secs, sarrazin, chia… les essais se multiplient pour le nouveau patron de la ferme qui commercialise ses produits sous la marque Les graines de Gus.