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Restauration
Le Moulin des Écrevisses travaille sa montée en gamme
Le Moulin du XVIIe siècle, installé à Ailly-sur-Noye, a été transformé en restaurant en 2007. Il a adopté les codes du haut de gamme, sous l’impulsion de Louis Cozette et Christophe Voisin, tout en conservant une réelle proximité avec ses clients.
Directeur du restaurant Le Moulin des Écrevisses et copropriétaire des lieux depuis avril 2023, Louis Cozette s’est associé à Christophe Voisin, chef historique de cette table emblématique de la Somme. « Nous partageons la même volonté : faire du Moulin des Écrevisses, une adresse incontournable, sur un territoire où les établissements manquent de reconnaissance et de visibilité », confie-t-il. ...
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