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Circuits courts
Les produits locaux ont conquis les collèges de la Somme
Grâce à un travail de fond mené depuis 10 ans, les chefs de cuisine des établissements de la Somme ont massivement réintégré les produits locaux dans les 17 000 repas servis quotidiennement.
Les établissements les plus engagés dans la démarche ont été récompensés fin août par le Département. (© Aletheia Press / DLP)
« Le surgelé ou les boîtes de conserve, c’est terminé depuis longtemps et plus personne n’en veut. Aujourd’hui, nous avons des chefs et des équipes de cuisine très engagés, qui savent ce qu’ils font et qui le font bien ! » lance Nicolas Ricouart. « On voit aujourd’hui des choses dans les cantines qui n’ont rien à envier à ce qui peut être proposé dans un restaurant » ajoute Emmanuel Vaillant. Les ...
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