Les Hauts-de-France, vivier de jeunes talents en boucherie

L’antenne de formation de la CMA d’Amiens a accueilli les sélections régionales des Meilleurs Apprentis de France (MAF) en boucherie. L’occasion pour les 10 apprentis des Hauts-de-France en compétition de démontrer leur savoir-faire.

Par Diane La Phung
04 Février 2025

Les 10 apprentis bouchers des Hauts-de-France se sont affrontés lors d’une épreuve très complète. © Aletheia Press / D. La Phung

Dans les locaux du centre de formation CMA d’Amiens, les jeunes bouchers installent les plateaux où trônent leurs créations. Pendant 7 heures, ils ont travaillé une épaule de bœuf, sculpté façon «melon» une épaule d’agneau, façonné des paupiettes de volaille et un collier de veau. Venus des quatre coins des Hauts-de-France, ils attendent avec impatience de savoir lesquels d’entre eux accéderont au...

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