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Le boucher d'Arrest champion du monde de boucherie
A 39 ans, Johan Boudinel a obtenu le précieux trophée avec l'équipe de France lors du World Butchers' Challenge qui s’est déroulé fin mars à Paris. Une consécration pour cet artisan passionné, installé dans cette commune de 800 habitants aux portes de Saint-Valery-sur-Somme. Il s’est confié sur le concours, ses capacités de remises en question et sa volonté de transmettre.
Comment réagissez-vous à votre victoire ?C’est de la satisfaction pour toute l’équipe de France et la filière. C’était une formidable aventure. Nous étions sept dans l’équipe. J’étais remplaçant, normal car j’étais le petit nouveau. Dans trois ans, je devrais être sélectionné. J’ai aimé le travail en équipe, les échanges d’idées, le partage. L’un apporte un ingrédient, une technique qui fait ...
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